과거 연구 결과에 의하면 콩을 먹는 것이 LDL 콜레스테롤 수치를 4%까지 낮출 수 있는 것으로 알려졌다.메디컬뉴스투데이(medicalnewstoday)에 의하면 일리노이 대학 어바나 샴페인 연구팀이 콩이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있는지을 알아보기 위해 여러 종류의 콩을 조사했다. 그 결과 연구팀은 한 가지 단백질을 발견했고 이를 항산화 저널에 발표했다.연구팀은 글리시닌과 B-콩글리시닌이라는 두 가지 단백질에서 그 효과를 기인할 수 있다고 생각했다. 이에 각기 다른 수준의 글리시닌과 B-콩글리시닌을 함유하고 있는 19가지 종류의 콩을 선택했고 위장 소화 시뮬레이션 실험을 통해 LDL 콜레스테롤이 얼마나 잘 흡수되는지를 측정했다...
