겨울 시금치는 ‘영양의 보고’로 불리는 제철 채소 중 하나다. 영양 밀도가 높고 부드러운 식감을 자랑하며 건강에 유익하다. ◇기온이 낮을수록 당도 높아지는 시금치 겨울철 수확하는 시금치는 다른 계절의 시금치보다 당도와 영양가가 풍부하다. 저온 환경에서 성장하는 시금치는 체내 당분을 증가시켜 얼어 죽는 것을 방지한다. 이로 인해 가을부터 겨울 동안 단맛이 강하고 부드러운 식감을 가지게 된다. 여름 시금치는 성장 속도는 빠르지만, 질산염이 많아 건강에 부담을 줄 수 있다. 낮은 온도에서 천천히 성장하는 겨울 시금치는 질산염 함량이 낮아져 건강한 채소로 평가받는다. 추운 기온과 바람은 식물에 스트레스 요인이다. 시금치
시금치로 만드는 그린 스무디에 코코넛 밀크, 우유 등을 첨가하면 심장 건강에 좋은 항산화제 루테인까지 섭취할 수 있다는 연구 결과가 발표됐다.메디컬뉴스투데이(Medicalnewstoday)가 전한 보도자료에 따르면 시금치로 만드는 그린 스무디에 코코넛 밀크, 우유 등을 첨가할 경우 시금치가 가진 루테인을 방출해 장에서 흡수하는 데 적합하다는 연구 결과가 알려졌다. 이번 연구 결과는 최근 MDPI에 발표되었다.이번 연구 결과에 따르면 첨가물이 들어있지 않은 코코넛 밀크는 루테인 방출을 42% 증가시켰고 첨가물이 있는 코코넛 밀크는 25% 증가시켰다. 고지방 우유는 루테인 가용성을 36% 증가시켰고 중지방 우유는 30% 증가시켰다.두유는 놀...
시금치 포함된 식단, 대장 종양 형성 줄이는 데 도움을 준다는 연구 결과가 전해졌다.텍사스A&M투데이(Texas A&M Today)이 전한 보도자료에 따르면 텍사스 A&M 대학의 건강 과학 센터에서 진행한 새로운 연구는 시금치를 먹는 것이 대장암을 예방할 수 있다는 것을 보여줬다. 또 이번 연구는 최근 Gut Microbes 저널에 발표됐고 시금치, 장 건강, 유전자와 대장암 결과 사이의 관계를 탐구했다.연구팀은 유전성 질환인 가족성 선종성 대장 용종으로 불리는 유전성 질환의 모델을 사용했다. 냉동 건조된 시금치를 26주 동안 가족성 선종성 대장 용종증 동물 모델에게 먹인 후 대장과 소장에서 중요한 항균 활동을 관찰했다.다중 오믹스(multi-omic...
